12 erros que você comete ao fritar batatas ao ar livre

Aug 18, 2023

Há tantas maneiras de preparar batatas e, quer você esteja assando, fritando, assando ou amassando, você realmente não pode errar ao adicionar este burro de carga de raiz vegetal a mais ou menos qualquer refeição. Não só existem centenas de tipos diferentes de batatas, como as maneiras de prepará-las são aparentemente infinitas, então é provável que, não importa quem você seja, você tenha comido uma batata que o deixou absolutamente impressionado pelo menos uma vez na vida. E, no entanto, não importa quantas receitas de batata você tenha em seu repertório, inevitavelmente ainda existem muitos métodos de cozinhar batatas que não foram experimentados.

Talvez uma das ferramentas mais populares e fáceis de usar para cozinhar batatas hoje seja a fritadeira, que permite reduzir o excesso de óleo das batatas fritas. A fritura ao ar livre também agiliza um pouco o processo de cozimento, reduzindo o tempo que você passa pairando sobre o fogão sem sacrificar o sabor. No entanto, as fritadeiras de ar comprimido têm suas peculiaridades e é sempre útil ter um ou dois guias para orientá-lo em algumas delas. Mesmo que você use sua fritadeira regularmente, sempre há uma chance de você ter perdido alguma coisa ao longo do caminho, então vamos abordar alguns princípios básicos.

As fritadeiras de ar comprimido podem não ter a mesma função de um forno tradicional, mas apresentam muitas diferenças na forma como funcionam. Por exemplo, pré-aquecer a fritadeira da mesma forma que pré-aquece o forno pode ser o segredo para garantir uma batata crocante e saborosa. Embora se diga frequentemente que as fritadeiras de ar não precisam ser pré-aquecidas, muitos cozinheiros notaram uma diferença definitiva entre os resultados mais pastosos que podem vir de uma fritadeira de ar não pré-aquecida em comparação com aqueles que vieram de uma fritadeira pré-aquecida, que é mais parecido com aqueles que passaram algum tempo na fritadeira ou no forno.

De acordo com a redatora Brigitt Earley, ligar sua fritadeira a cerca de 400 graus Fahrenheit por sete minutos antes de adicionar qualquer alimento ao dispositivo pode fazer uma grande diferença em suas batatas. Da mesma forma que um forno tradicional, isso pode reduzir o tempo de cozimento e, ao mesmo tempo, permitir um prato cozido de maneira mais uniforme no final. Com isso em mente, verifique a comida um pouco mais cedo do que faria para evitar queimaduras. As fritadeiras de ar comprimido geralmente pulam a configuração de pré-aquecimento, então você deve ficar atento ao definir um cronômetro para acompanhar o processo, mas, caso contrário, esta é uma etapa extra rápida e fácil que pode muito bem melhorar suas batatas.

Se você já estiver usando sua fritadeira para batatas, é provável que você tenha todas as necessidades do seu dispositivo bloqueadas. Caso contrário, esteja ciente de que as fritadeiras vêm em muitos formatos e tamanhos diferentes e tenha em mente quais são suas necessidades específicas. como cozinheiro pode facilmente ajudá-lo a evitar problemas de enchimento excessivo antes mesmo que eles se manifestem. Se você cozinha regularmente para um grupo, comprar uma fritadeira maior é uma boa ideia, enquanto se você tem armazenamento limitado na cozinha, você pode querer uma pequena. Independentemente do tamanho da fritadeira que você tenha, enchê-la demais com batatas e esperar o melhor é definitivamente desaconselhável, além de ser facilmente evitável.

Especialmente considerando que as batatas fritas se beneficiam ao alcançar o equilíbrio textural de uma superfície crocante e interior macio, você deseja que o máximo fluxo de ar possível atinja as superfícies das batatas, evitando centros mal cozidos. Infelizmente, é exatamente isso que pode resultar do enchimento excessivo, por isso é melhor manter em mente a quantidade recomendada de alimentos para sua fritadeira enquanto cozinha. Reserve um pouco mais de tempo para dividir seus lotes maiores, em vez de economizar. Pode parecer uma economia de tempo, mas você definitivamente perderá quando se trata de sabor.

Só porque você está usando uma fritadeira de ar quente não significa que não haja muitas coisas diferentes que você possa fazer para enfeitar suas batatas. O céu é o limite quando se trata de diferentes tipos de batatas, cortes, molhos e temperos, por isso não deixe a apatia ditar as suas refeições. Reservar um tempo para experimentar na cozinha é sempre uma coisa boa, mesmo que às vezes você acabe com resultados abaixo do padrão, porque isso ensina mais sobre o que funciona e o que não funciona.