Você deve assar pimentões na fritadeira

Aug 22, 2023

É comum (embora demorado) assar pimentões no forno, na grelha e em uma frigideira de ferro fundido. Estamos tão desesperados para obter aquela pele com bolhas que se tornou normal simplesmente colocar pimentas inteiras em queimadores de gás para cozinhar em fogo aberto. Felizmente, existe uma maneira mais fácil, limpa e rápida de assar pimentões: jogue-os na frigideira.

Francamente, sou grato por poder parar de formar bolhas em meus queimadores de gás - sempre acabo com pedaços de casca de pimenta grudados na grelha. Assar pimentões na fritadeira (acho que vou chamá-lo de assar ao ar livre) é a maneira mais simples de obter um carvão rápido e realçar todos os seus sabores naturais sem adicionar nada.

Para começar a festa da pimenta, pré-aqueça sua fritadeira a 400°F na configuração “fritar ao ar livre”. Coloque os pimentões inteiros - caule, sementes e tudo - na cesta, sem necessidade de óleo ou tempero. Você pode colocar quantos couber. Cozinhe por cinco minutos, depois abra a fritadeira e, com uma pinça, verifique os pimentões e levante e gire cada um para promover um cozimento uniforme. Continue cozinhando, verificando os pimentões a cada dois minutos e mexendo-os até que estejam cozidos e carbonizados por igual.

Assei alguns pimentões Anaheim em minha fritadeira e, depois de alguns exames, eles estavam suficientemente amolecidos e carbonizados. Ao todo, demorou cerca de sete minutos para obter pimentões assados ​​uniformemente, uma fração do tempo que normalmente leva no forno, ou mesmo no fogão em fogo aberto. Esse método de assar funciona em ambas as variedades de fritadeiras de ar (modelos de porta ou cesto), mas acho um pouco mais fácil girar os pimentões no modelo de cesto.

Qualquer pimenta vai assar bem com esta técnica - pimentões, pimentões, poblanos - apenas certifique-se de verificar os pimentões alguns minutos antes se eles forem muito menores que um pimentão médio ou se forem particularmente finos. Depois de cozidos, deixe os pimentões esfriarem e puxe o caule. Muitas vezes, tudo sai inteiro junto com a costela semeada. Caso contrário, use uma faca para cortar facilmente essa seção. Corte os pimentões macios e assados ​​junto com a casca carbonizada e use-os em sopas, saladas, molhos e molhos.